油炸雀舌,一道名字听起来有些瘆人但是美味可口,的素菜,在中国茶菜茶点中有记载。

油炸雀舌采用黄山毛峰之上品"雀舌"制作,制品色泽金黄,细嚼此菜倍感茶香浓郁。

1.黄山雀舌茶叶(80克)

6.麻油(500克约耗30克)

1.将黄山雀舌茶叶置碗中,冲入150毫升水泡开,倒入漏网沥去水。

2.碗中磕人鸡蛋,加人食盐,用后蛋甩搅打至蛋液起发,倒入泡开的茶叶拌匀,再加入干淀粉拌成糊。

3.在锅中放入麻油,加热至150克度,用筷夹起裹上蛋糊的茶叶,分散投入油锅油炸,用勺子轻推划散,尽制量避免粘连成大块。汆至金黄色,捞出沥干油,撒上花椒盐,即可食用。

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